Od jara do léta používejme v kuchyni čerstvé rostliny. Na zimu si rostliny usušme na čaj, vyrobme pesta a sirupy.
Výhod je hned několik:
- obsahují zdraví prospěšné i léčivé látky
- plodiny zpravidla bez pesticidů
- je to zdarma
- je to ekologické
Před sběrem doporučujeme vyhledat si účinky či případná omezení konkrétních rostlin. Stejně tak ke sběru přistupujte ohleduplně k rostlinám i živočichům, které rostliny potřebují (neotrhejte celou rostlinu, nevypleňte lokalitu, nevytrhávejte s cibulkami/kořínky).
Do salátů či pomazánek se hodí:
- listy kopřivy (spařené), pampelišky (kvůli hořkosti jen malý díl), medvědího česneku, ptačince, řebříčku, mateřídoušky, šruchy, šťavele, jahodníku, jetele apod.
Polévku uvaříme z:
- listů kopřivy, medvědího česneku, bršlice, ptačince, hluchavky, jetele, jitrocele apod.
Na pesto jsou vhodné:
- listy medvědího česneku, bršlice, potočnice, ptačince
Marmeládu vyrobíme z:
- plodů šípku, trnky, borůvky, bezu černého (zbavit semen)
Na čaj využijeme:
- listy maliníku, jahodníku, kopřivy, jitrocele, plicníku, kontryhele, borůvky apod.
- květy podbělu, lípy, bezu, mateřídoušky, heřmánku, divizny
- plody šípku, rakytníku
Sirup lze připravit z:
- listů jitrocele, kopřivy
- výhonků smrku
- květů pampelišky, bezu, heřmánku
- plodů rakytníku, dřínu, maliníku, ostružiníku
Při výrobě domácích dobrot je vhodné se domluvit s někým dalším, vyrábět spolu, případně si výrobky vyměnit navzájem. Ušetříte si práci i energie.
Recepty:
Pesto z medvědího česneku a bršlice
- 3 díly listů medvědího česneku
- 1 díl listů bršlice kozí noha
- 1 díl slunečnicových nebo dýňových semínek
- 2–3 díly olivového oleje
- sůl
Listy propláchneme a necháme okapat. Rozmixujeme je spolu se semínky. Přidáme sůl podle chuti a olej. Pesto plníme do sterilních skleniček, nahoru nalijeme ještě lžičku oleje, aby povrch byl ponořený. Uchováváme v lednici, vydrží několik měsíců. Používáme na těstoviny, dochucení pomazánek a krémových polévek.
Kopřivová polévka
- 3 hrsti kopřiv
- 2 brambory
- 1 cibule
- česnek
- sůl
- 400 ml mléka nebo trocha zakysané smetany
- strouhaný sýr či vajíčko
Kopřivy, brambory, cibuli a česnek povařte v osolené vodě, před ukončením varu přidejte mléko a směs rozmixujte do hladka. Do horké polévky na talíři přidejte strouhaný sýr nebo do ní rozšlehejte vajíčko.
Jitrocelový sirup
- 3 hrsti jitrocele
- 4-5 lžic medu
- špetka kyseliny citrónové
Listy propláchneme a necháme okapat. Povaříme je v malém množství vody, rozmixujeme a přecedíme přes sítko. Do teplého (ne horkého) výluhu přidáme med a špetku kyseliny citrónové. Plníme do sterilních skleniček, uchováváme v lednici. Dávkujeme jednu polévkovou lžíci 2-3 x denně. Listy je nejlepší sbírat do vykvetení rostliny.
„Plevelová“ pomazánka
V misce rozmícháme měkký tvaroh, můžeme doplnit zakysanou smetanou. Utřeme na hladký krém a vmícháme nadrobno pokrájený popenec, trošku soli, popř. česneku. Stejně můžeme vyrobit pomazánku i z jiných jarních bylin – hluchavky, řeřichy, medvědího česneku, ptačince, kerblíku, merlíku, lebedy, jahodníku, (spařené) kopřivy, pampelišky, česnáčku či bršlice. Barevně pomazánku vyšperkují květy sedmikrásky, violky vonné, hluchavky či lichořeřišnice
Fotogalerie:
